Cuisine de septembre : 7 produits de saison à remettre au menu
Septembre est un mois de transition dans l'assiette. Les tomates, courgettes, poivrons et aubergines sont encore présents, tandis que les courges, poireaux, brocolis et épinards annoncent progressivement l'automne.
Le calendrier de saison de Manger Bouger recense une grande diversité de fruits et légumes disponibles en septembre. Pour cuisiner simplement, cette période offre donc un avantage : il n'est pas nécessaire de chercher des ingrédients compliqués pour varier les repas.
1. La courge commence sa saison
Septembre marque le début de la saison de plusieurs courges. Leur texture permet de nombreuses préparations : soupe, légumes rôtis, purée, gratin ou préparation avec des céréales et des légumineuses.
Une courge peut aussi devenir un ingrédient pratique pour plusieurs repas. Cuite en quantité raisonnable, elle peut être utilisée sur plusieurs jours dans des recettes différentes.
2. Le poireau revient dans les habitudes
Le poireau fait partie des légumes qui annoncent l'automne. Il peut être utilisé dans une soupe, une poêlée, une tarte salée ou une préparation avec des pommes de terre et d'autres légumes.
Son intérêt en cuisine tient aussi à sa polyvalence : une même base de légumes peut servir à plusieurs repas sans donner l'impression de manger exactement la même chose.
3. Le raisin signe la rentrée
Selon le calendrier de Manger Bouger, septembre est notamment le mois du retour du raisin. Il peut être consommé simplement comme fruit, mais aussi accompagner certaines préparations salées ou entrer dans une salade de fruits.
Le principe intéressant n'est pas de considérer un fruit comme un aliment « miracle », mais de profiter de la diversité saisonnière pour augmenter la variété de l'alimentation.
4. Profiter encore des tomates
Septembre est encore favorable aux tomates. Elles peuvent être utilisées crues, cuites, en sauce ou dans des plats simples. C'est aussi une bonne période pour observer la différence entre une tomate consommée à pleine maturité et un produit choisi uniquement pour sa disponibilité toute l'année.
5. Les légumes verts prennent le relais
Brocoli, épinards et blette figurent parmi les légumes disponibles en septembre. Ils peuvent être associés à des œufs, des légumineuses, du poisson ou d'autres sources de protéines selon les habitudes alimentaires.
La variété est particulièrement utile : alterner les couleurs, les textures et les modes de cuisson permet de construire des repas plus diversifiés sans multiplier les ingrédients.
6. Une assiette simple peut suffire
Une cuisine de saison n'a pas besoin d'être compliquée. Une assiette peut associer un légume ou plusieurs légumes, une source de protéines, un féculent ou une céréale selon les besoins et une matière grasse adaptée.
L'objectif n'est pas de suivre une recette parfaite, mais de construire progressivement des habitudes alimentaires variées.
7. Cuisiner davantage, gaspiller moins
La cuisine maison permet également de mieux utiliser certains restes. Des légumes cuits peuvent devenir une garniture, une soupe ou une base pour un autre repas. Les fruits trop mûrs peuvent être utilisés dans une compote ou une préparation adaptée.
La saisonnalité ne règle pas à elle seule la question du gaspillage alimentaire, mais elle peut encourager une cuisine plus attentive aux produits disponibles.
Le menu de septembre sans complication
Entre la fin des légumes d'été et l'arrivée des produits d'automne, septembre est un mois très pratique pour varier les menus. Tomate, courgette, poivron, raisin, poireau, brocoli et courge permettent déjà de construire de nombreuses combinaisons.
La bonne résolution de rentrée peut donc être très simple : cuisiner davantage avec ce qui est réellement de saison et varier les végétaux au fil des semaines.
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